可以考虑以下几个方面:
1.外观检查:首先观察刀盘的外观，检查是否有明显的磨损、变形或裂纹。刀盘的表面应该光滑，没有明显的划痕或凹凸不平。
2.刀片质量:检查刀片的质量，包括刀片的材质、厚度、锋利度等。刀片应该采用优质钢材制造，厚度适中，锋利度良好。
3.轴承和转动机构:检查轴承和转动机构的状况，确保它们能够顺畅地转动。轴承应该没有磨损或损坏，转动机构应该灵活且无卡滞现象。
4.尺寸和精度:检查刀盘的尺寸和精度，确保它们符合使用要求。尺寸和精度是影响刀盘性能的重要因素，因此需要仔细检查。
5.使用历史和保养情况:了解刀盘的使用历史和保养情况，这有助于判断刀盘的性能和可靠性，如果刀盘曾经出现过大修或更换过重要部件，那么它的性能可能会受到影响。
综上所述，判断二手1.2米刀盘的质量和性能是否可靠需要综合考虑多个方面。如果您对刀盘的质量和性能有疑问，建议寻求专业人士的帮助或购买新的产品。
